Equipos, Mobiliario de Servicio, Vajilla y Cubiertos
Parrilla de Piedra Volcánica
 Realización completa en acero inoxidable.
Superficie embutida con canal recoge grasas pegado y dirigido hacia un hueco de desagüe en comunicación con un cajón extraíble de gran capacidad.
Arranque piezoeléctrico y calentamiento por quemadores de elevada potencia alimentados por grifos con válvula, mediante termopar y llama piloto.
Parrillas para carne o pez en acero inoxidable, de serie en todos los modelos.
Plancha Asadora
 Planchas realizadas en acero dulce y en compound. Placa estampada con recipiente inclinado dirigido hacia el agujero de desagüe grasos conectado a un cajón extraíble de gran capacidad. Limpieza e higiene garantizadas por la ausencia de aristas y salientes. Flexibilidad de trabajo de los módulos enteros por efecto del calentamiento separado e independiente de los dos sectores, pudiendo utilizarse a temperaturas diferentes en forma simultanea.
Versión a gas: Rápido incremento de la temperatura y recuperación de la misma en fase de utilización mediante quemador a elevado rendimiento, colocado bajo la plancha a alta conductibilidad térmica.
Arranque piezoeléctrico y ajuste de las temperaturas con grifo dotado de termóstato a ocho posiciones diferenciadas de 170° C a 350° C.
Cocina a Gas 6 Quemadores.
 Parrilla de 6 Quemadores controlados individualmente Mod. PC-6. Funcionamiento a Gas, con 6 quemadores de 13.5 cms de diámetro. -Construcción exterior en Acero Inoxidable. -Charola de derrames -Mide: 0.88x0.78x0.90 metros. (con estructura)
Campana de extracción de olores
 Campana de 3x2 metros con conexión externa para extracción de vapores de cocción.
Congelador  32 pies cúbicos, 772 litros de capacidad, 1 HP rango de operación -22 C a -16 C, construido en acero inoxidable, dos puertas 5 niveles.
Aparador
 Mueble en acero inoxidable a manera de armario especiales para guardar y organizar vajilla, cubiertos, mantelería y varios elementos de servicio.
Despensas  Armarios en acero inoxidable con dos puertas y 5 niveles de organización para depositar alimentos en el área de almacenamiento.
Balanza  Balanza industrial para recibo y medición de insumos y materia prima. Mesas de Corte Mesas en acero inoxidable tamaño máximo 2x1 mts., para realizar mise en place y montaje de postres para llevar a la mesa.
Zona de Lavado
Espacio compuesto por lava platos con agua fría y caliente y mesón.
 Licuadora Industrial
 Frasco en acero inoxidable, 2 velocidades, swicth pulsador, cuchillas de acero, capacidad 1 galón. Cuchillos
Hojas de Acero Inoxidable con aleaciones con otros metales que dan como resultado materiales aptos para la fabricación de cuchillos aptos para el corte de todo tipo de carnes.
Afilador de Cuchillos
Afilador manual de cuchillos y tijeras de cocina fabricados en cualquier metal y de diferente dureza.
Batería de Cocina
Se contará con 8 ollas número 40, en acero inoxidable, que dan la capacidad requerida para el nivel de producción.
Utensilios de cocina
Se contará con cucharones, paletas, escurridores y otros utensilios, todos en acero inoxidable.
Mobiliario para Servicio
El montaje y equipos que se utilizarán para la prestación del servicio serán los siguientes:
· Mesas de madera con bases (patas) en tubo metálico pintados con polvo negro al horno conocidos en la industria como “Colrolld”.
· Sillas con espaldar y asiento en madera y soportes de espaldar y bases (patas) en “Colrolld”.
· Bandejas metálicas que aseguran un servicio higiénico.
· Tapas para mantel que cubren parcialmente la mesa dando un toque decorativo informal, teniendo en cuenta el tipo de alimentación que se brinda.
· Elementos desechables como servilletas, pitillos, palillos, etc.
· Frascos para aderezos como salsas, ají y sal. Los demás aderezos se encontrarán incluidos en el plato según lo escogido por el cliente.
· Fichas plásticas con números que identifican la mesa.
Vajilla, Cubiertos y Cristalería
El menaje está compuesto por:
· Platos en porcelana que aseguran una larga durabilidad, higiene en la presentación de productos y fácil limpieza posterior al uso.
· Cubiertos (cucharas soperas, tenedores para entradas y carnes, cuchillos y tenedores y cucharas para postres) en acero inoxidable sin magos plásticos. Se escoge éste material por higiene y la dureza que evita que por el tipo de alimentos a ofrecer y los procesos de lavado se doblen o dañen.
· Cristalería (vasos, jarras y recipientes para postres) en vidrio templado ya que éste material es más resistente a golpes y rayones. |
